True Ceylon Cinnamon vs Cassia Cinnamon

La cannella si divide principalmente in due categorie. Cannella di Ceylon e cannella di Cassia. La cannella di Cassia si confonde facilmente con la vera cannella di Ceylon se non si conosce la differenza tra i due. La cannella di Cassia è un sostituto più economico della cannella di Ceylon. Sebbene simili sotto certi aspetti, questi due parenti lontani appartengono a due specie completamente diverse con differenze significative nell'aspetto, nelle proprietà fisiche e chimiche.

Cos'è la cannella di Cassia?

cannella di Cassia, nota anche come Cinnamomum La cassia è una corteccia aromatica, simile alla vera cannella di Ceylon, ma che differisce per livelli di cumarina, resistenza, proprietà fisiche e chimiche. La corteccia di cassia è più scura, più spessa e ruvida e la corteccia esterna sughera viene spesso lasciata. La superficie esterna è ruvida e marrone grigiastro, la corteccia interna è più liscia e bruno-rossastra. La cannella di Cassia proviene principalmente da Cina, Indonesia e Vietnam ed è popolare per il suo basso costo. La cannella Cassia è semplicemente uno spesso strato singolo di corteccia arricciato naturalmente in un bastoncino. Pertanto, è relativamente economico in quanto non richiede la cura della lavorazione necessaria per la cannella di Ceylon. La cannella Cassia ha un gusto e un aroma troppo potenti e contiene alti livelli di cumarina!

Sapevi che la cannella di Cassia contiene alti livelli di cumarina?

La cumarina è un fitochimico con proprietà epatotossiche e cancerogene naturalmente presente in abbondanza nella cannella di Cassia ed è un anticoagulante del sangue. È stato anche dimostrato che la cumarina è tossica per il fegato e i reni ed è anche cancerogena, il che nega qualsiasi beneficio per la salute della cannella di Cassia.

Stai mangiando la cannella giusta?

• Derivato dalla pianta Cinnamomum cassia
• Proviene da Cina, Indonesia, Vietnam
• Alti livelli di cumarina > 5%
• Economico
• Sapore e aroma intensi
• Uno spesso strato di corteccia arricciato naturalmente in un bastoncino
• Difficile e difficile da rompere
• Colore marrone rossastro scuro
• Tossico nell'uso prolungato

• Derivato dalla pianta Cinnamomum zeylanicum
• Indigena dello Sri Lanka
• Livelli trascurabili di cumarina < 0,004%
• Costoso
• Sapore e aroma delicati
• Realizzato a mano in bastoncini sottili a più strati
• Morbido e facile da rompere
• Colore da marrone chiaro a dorato
• Innumerevoli benefici per la salute