(SKU: LS40004592) Le foglie fresche di cannella sono allungate, sottili e di un verde brillante. C'è una vena centrale prominente di colore più chiaro che attraversa il centro di ogni foglia. Le foglie immature di cannella sono di colore rosso prima di maturare fino al loro verde brillante. Le foglie di cannella fresche sono profumate ed emanano un odore e un sapore di cannella più leggeri rispetto alla corteccia di cannella quando vengono utilizzate nei tè o in cucina. Quando vengono mangiati hanno un sapore piccante e pungente. Le foglie di cannella vengono comunemente potate dagli alberi e lasciate essiccare per diversi giorni prima di essere trasformate per l'olio di foglie di cannella. Le foglie di cannella essiccate hanno una finitura opaca e diventano di colore oliva e ricordano le foglie di alloro.
Le foglie di cannella vengono utilizzate per aromatizzare stufati, pilaf e curry. Viene anche usato come agente aromatizzante per prodotti da forno e dessert. Le foglie sono più comunemente utilizzate allo stato secco e rimosse prima del consumo. L'altro uso principale delle foglie sono gli oli volatili o essenziali. Una volta estratto, l'olio di foglie di cannella ha un profumo muschiato e speziato e una leggera sfumatura giallo che lo distingue dal colore rosso-marrone dell'olio di corteccia di cannella. Le foglie di cannella essiccate possono essere sostituite con le foglie di alloro in molte ricette e si abbinano bene con chiodi di garofano, cardamomo verde e pepe nero. Le foglie di cannella vengono essiccate per la conservazione e possono essere conservate fino a sei mesi in un contenitore ermetico.
