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(SKU: LS50009BA8) Il pesce delle Maldive è l'equivalente dello Sri Lanka dei gamberetti essiccati, delle acciughe essiccate e della pasta di gamberetti del Sud-Est asiatico e del Katsuobushi giapponese. Ha un aroma e un sapore di mare concentrati, molto simili ai gamberetti secchi ma più orientati a quelli del pesce. Come i gamberetti secchi, le patatine di pesce alle Maldive sono marmellate ricche di sapore umami, un po' basta.
Il pesce delle Maldive è essenzialmente pesce essiccato e stagionato, di solito tonno, il vasetto sopra riporta la scritta katsuwonus pelamis, che è il tonnetto striato. Viene utilizzato in piccolissime quantità nella cucina dello Sri Lanka e delle Maldive e anche in alcune cucine dell'estremo sud dell'India.
