(SKU: LS400088A7) Realizzato con asfordea puraL'assafetida è il lattice essiccato (oleoresina gommosa) che trasuda dal rizoma sotterraneo vivente o dalla radice fittonante di diverse specie di Ferula (tre delle quali crescono in India), una pianta erbacea perenne (da 1 a 1,5 metri). Alto).Realizzato con asfordea puraL'assafetida è ampiamente utilizzata per aromatizzare il curry,salse e sottaceti.Viene anche usato nei medicinali a causa delle sue proprietà antibiotiche.Le specie sono distribuite dalla regione mediterranea all'Asia centrale. In India viene coltivata nel Kashmir e in alcune parti del Punjab. La principale fornitura di assafetida all'India proviene dall'Afghanistan e dall'Iran. Esistono due varietà principali di assafetida, ad es. Hing Kabuli Sufaid (assafetida bianca lattea) e Hing Lal (assafetida rossa). L'assafetida ha un sapore acre e amaro ed emette un forte e sgradevole odore pungente dovuto alla presenza di composti solforati al suo interno. La varietà bianca o pallida è solubile in acqua, mentre la varietà scura o nera è solubile in olio. Poiché l'assafetida pura non è preferita a causa del suo sapore forte, viene mescolata con amido e gomma e venduta come assafetida composta per lo più in forma di mattoncini. È disponibile anche in forma liquida (in polvere) o in compresse.L'assafetida è ampiamente utilizzata per aromatizzare curry, salse e sottaceti. Viene anche usato nei medicinali a causa delle sue proprietà
