String Hoppers (Idiyappam)

String hopper o Idiyappam riproducono minuscoli nidi di spaghetti che vengono utilizzati nei pasti principali, idealmente per colazione e cena. La pressa e i tappeti String Hopper sono ampiamente disponibili in Sri Lanka e ora anche in altri paesi. La farina di riso tostato (rossa o bianca) mescolata con acqua tiepida e sale rende il pasto ideale con sambal da leccarsi le dita e curry. Qui sono disponibili anche varianti di spago Pilaf, mentre puoi aggiungere un po' di colorante alimentare al tuo mix di spago bianco per renderlo colorato. Il processo di creazione di una tramoggia per corde è un po' arduo, ma vale sempre la pena aspettare.

Gli ingredienti

• 2 tazze di farina di riso o farina di miglio (Kurakkan o farina ragi)
• ½ tazza di acqua calda
• 1 cucchiaino di sale

Metodo

• Tostate la farina in una padella a fuoco basso per 6-8 minuti mescolando regolarmente. (opzionale)
• Aggiungere la farina e il sale in una ciotola o nella ciotola di un robot da cucina.
• Iniziate ad aggiungere acqua lentamente e lavorate fino a ottenere un impasto morbido.
• Aggiungete acqua o aggiustate con altra farina se necessario. L'impasto deve staccarsi dai lati della ciotola e non essere appiccicoso.
• Mettere l'impasto in una pressa a tramoggia.
• Premi l'impasto su tappetini a tramoggia (o direttamente su una vaporiera in bambù rivestita con foglie di banana) con un movimento circolare.
• Metti i tappetini in una vaporiera, sopra un wok o una vaporiera a fuoco medio con acqua bollente.
• Cuocere a vapore fino a quando le tramogge sono completamente cotte (da 8 a 10 minuti circa)
• Servite caldo con salsa al latte di cocco (kiri hodi), sambal al cocco (pol sambal) o anche un pollo piccante o Fish Curry a tua scelta.