Coconut (Pol) Sambol ()

Essendo uno dei maggiori esportatori di cocco al mondo e, naturalmente, il cocco è un alimento base nella cucina dello Sri Lanka, il tradizionale «Pol Sambol» (Coconut Sambol) è assolutamente da provare per soddisfare i propri piaceri gastronomici nella nostra isola paradisiaca.

Il Pol Sambol, che appartiene alla gerarchia degli accompagnamenti in Sri Lanka, è uno dei preferiti di tutti i tempi, mentre è apprezzato da grandi e piccini indipendentemente dal cast e dal credo. Che si tratti di un chiosco lungo la strada o di un ristorante stellato, l'umile piscina sambol aggiunge una scintilla ardente al tuo pasto. Una buona palette sarà in grado di assaporare un mix di spezie, sapore, sale e una leggera dolcezza del cocco grattugiato.

È una soluzione rapida durante la colazione e può essere gustata con pol roti, Hoppers, String Hoppers e pane. Ad alcuni piace persino questo piatto con riso e curry. Ecco una ricetta semplice da provare.

Gli ingredienti

• ½ cocco fresco, grattugiato (circa ½ libbra), (o ½ libbra di cocco grattugiato congelato)
• 6 peperoncini rossi secchi piccoli (o 2 cucchiai di peperoncino tritato)
• ½ cucchiaino di sale (o secondo le tue preferenze)
• 1 cucchiaino di zucchero (opzionale)
• 6 cipolle bombay piccole o 1 cipolla rossa tagliata a dadini
• 1 cucchiaio di fiocchi di pesce delle Maldive (opzionale)
• Succo di 1 lime

Metodo

• Usando un mortaio e un pestello grandi (o lavorando in lotti in un mortaio e un pestello più piccoli), macina i peperoncini rossi secchi con il sale e lo zucchero fino a ottenere una pasta fine fino a quando non ci sono semi di peperoncino.
• Quindi, aggiungi le patatine di pesce delle Maldive (opzionale) e macina ancora un po'.
• Successivamente, aggiungi il cocco appena grattugiato da unire alla pasta. L'intera idea in questa fase è quella di far infondere al cocco il sapore e il colore della pasta di peperoncino.
• Aggiungete ora le cipolle rosse tagliate a dadini e macinate fino ad ottenere una pasta con una consistenza sufficiente.
• Aggiungere il succo di lime, mescolare bene e servire.